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タグ:手作りパン ( 5 ) タグの人気記事

Breads in November

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「最近はパンを焼いていないんですか」と生徒に聞かれ、そういえば長いこと手作りパンを載せていなかったなと思った。
もう数か月前になるけど11月に焼いたパン。
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Favorite Bran Muffins
レーズン入りのブランシリアルを混ぜ込んだマフィンの中には手作りのブラックチェリージャムを入れて焼いた。
食事の時というよりは甘めのパンなので、ちょっと小腹がすいたときやティータイムにふさわしいかもしれない。
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Zucchini-Nut Loaf
すりおろしたズッキーニ―とクルミを入れ込んで焼いたローフ。
こちらはあっさりとした味に仕上がった。
ナッツ類は夫も私も大好きなので、パンやケーキの中に入れることが多い。
日本に比べると手ごろな値段で手に入るので、惜しみなくふんだんに使えるのも嬉しい。
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Sunflower Seed Cookies
おまけはヒマワリの種とレーズンを入れて焼いたクッキー。
カリカリではなくしっとり軟らかめに焼きたかったのだが、意に反してカリカリクッキーに。
それでも食べてくれる人がいるのは幸せなこと。

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by lanova | 2017-03-08 14:30 | Logbook | Trackback | Comments(0)

Breads in October

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10月に焼いたパン。
9月はほとんど手作りパンを作らなかった反動と、11月にはロサンゼルスから息子たちがやってくるというので、久しぶりに「母ちゃんのパン」を食べさせてやろうと大奮闘。
見た目は悪いけど、添加物一切なしの安全でおいしいパンが出来上がった。
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Banana Bread
名前の通り津日したバナナとナッツ、バタースコッチチップを入れて焼き上げたパン。
食事時というよりもティータイムにふさわしいかも。
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Lefse
これは本当に見た目は悪いけど、思いのほかおいしくできたポテトパン。
ゆでたジャガイモをさいの目に切り、小麦粉をつなぎにしてパンケーキのようにして焼くだけ。
バターとほんの少しの塩と砂糖だけで焼くので、ジャガイモのほっこりとしたおいしさが味わえる。
休日の朝にテーブルで焼きながら食べるのも楽しい。
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Easy Beer Bred
小麦粉とビールと砂糖だけで焼いたビールパン。
我が家はこのビールパンが大好きでしばしば作る。
何といっても冷蔵庫にビールさえあれば、簡単にできるというのがウレシイ。
ビールの香りは使うビールによって強かったりあまり感じなかったりさまざま。
この時は冷蔵庫にあったバドワイザーを使用。
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Zucchini Muffins
おなじみの何にでも使えるズッキーニ。
サラダはもちろんだけど、ケーキにもパンにも使える。
ほとんど味がないから料理を柔らかくマイルドな仕上がりにしてくれる。
今回のマフィンにはオレンジジュースとアーモンドの香り、シナモンを入れて焼き上げた。
朝食にこのサイズはちょうどいい。
でも、夫は2個食べるけど…

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by lanova | 2016-12-22 12:20 | Logbook | Trackback | Comments(2)

Breads & Sweets in August

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今年も残すところ1ヵ月半になったのに、いまだに夏のことをあれこれ…
諸般の事情によりなかなか更新ができなかった。
それでもいつかはこの備忘録が何かの役に立つこともあるだろうと(その可能性は低いけど)、8月の手作りパンとお菓子を。
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Cherry-Nut Bread
クリームチーズをたっぷり入れ、マラスキーノチェリーとクルミを入れて焼き上げたパウンドケーキ風のパン。
甘味を抑えて作ったので朝食用にもOK。
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Hobo Bread
いわゆるぶどうパン。
これにもたっぷりナッツを入れて焼き上げた。
これに使ったナッツはピーカン。
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c0062603_14293865.jpgBoston Brown Bread
Molasses(糖蜜)を使って焼いたパンは、黒糖を用いた蒸しパンによく似た味がして懐かしい。
これも甘味を抑えて朝食用に。
パンを作るときは多目に作り、スライスしてそのまま冷凍。
食べる時に必要な分だけ冷凍庫から取り出してトーストにしたり、温めたりして食べる。
こうすると作りたての香りや質感をほぼそのまま保つことができる。
でも、焼きたてのほかほかの美味しさには叶わないけど…

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c0062603_14391672.jpgおまけは8月に作ったスィーツを2種類。
Strawberry PieRaspberry Pie
イチゴはこれまで「アメリカのイチゴってどうしてこんなにおいしくないんだろう」という負の観点をすっかりひっくり返されたイチゴに出会い、大量に購入。
そのままで食べ、そして傷まないうちにパイを作った。
アメリカ人の夫でさえ、「こんなおいしいイチゴを食べたのは初めてだ」というくらいにおいしいイチゴだった。
もう一つのラズベリーパイは上に乗せたメレンゲを作る際に塩加減を間違えて、表面にはブツブツができるし、なにやらしょっぱいメレンゲになってしまった。
それでも「おいしい、おいしい」といって食べてくれる夫の存在はありがたい。

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by lanova | 2016-11-14 00:10 | Logbook | Trackback | Comments(0)

Breads in July

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7月は夏休みで旅行に出かける生徒も多くてレッスンも少なく、いつもよりはキッチンに立つ時間も多かった。
まとまった時間が取れるときにはやっぱりパン作り。
今回はブレッドマシーンに頼らないパン作りにも挑戦。

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Cranberry-Nut Bread
これはパンというよりもドイツのクリスマスケーキ、シュトーレンのような菓子パン。
クランベリーとクルミ、ピーカンを入れて焼き、完全に冷めてからグレーズをまわしかけ、固まるのを待つ。
どうもグレーズがゆるすぎたようでしっかりコーティングできなかった。
朝食用のパンと言うよりは、やはりティータイムに供したい。

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Harvest Loaf
Whole wheat(全粒粉)を使ったパンで、これはブレッドマシーン利用。
分量が適正でなかったのかふんわり感はなく、どっしりと腹持ちのするパンに仕上がった。

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Corn Bread
これもブレッドマシーンで焼いたパン。
これまでコーンブレッドはマシーンを使わず、オーブンで焼いていたので、焼き上がりの食感の違いにちょっとビックリ。
オーブンの方がコーンの香ばしさが出て良いように思う。

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White Rolls
生地をこねるところまではブレッドマシーンを用い、オーブンで焼き上げたテーブルパン。
牛乳をたっぷり使ったのでやさしい味に仕上がった。
朝食にはこれ1つがちょうどいい大きさで、思いのほか腹持ちのよいパンになった。

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Sesami Soup Crackers
これは食事用のパンではなくて前菜にチーズやディップなどと一緒に食すフラットブレッドのような仕上がり。
レシピ名はクラッカーだが、これも作り手の不手際によるのだろうけど、サクサク感はなくやわらかな仕上がりになった。
でもゴマ味の大好きな夫には大いに評判がよく、翌日、ごっそりとお弁当とともに仕事場へと持って出かけた。
食べてくれる人がいるからこそのパン作りでもある。


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by lanova | 2016-08-16 00:00 | Logbook | Trackback | Comments(2)

Breads in June

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c0062603_13103745.jpgc0062603_13104610.jpgしばらく地下室の倉庫の中に眠っていたブレッドマシーン(パン焼き機)を久しぶりに引っ張り出した。
2011年にこのミネソタに引っ越してきてから一度も遣っていないような気がする。
多分、ミネソタでは初お目見えだ。
このマシーンに付属のレシピでパンを焼くと、どうもパサパサというかモサモサした食感が強く、いつまでも口の中に残る感じが嫌で、いつの間にか使わなくなった。
そこで、このレシピではなく「Bread Machine Book」のレシピで焼いてみた。
ん、結構いい感じ!
日本のパンのようなしっとし感には、ちょっと届かないけど、サクサクっとした焼き上がりにはなった。
単純な私はこれで気を良くし、1週間に1回は手作りパンを焼くことに。
ブレッドマシーンもあれば、オープンで焼いたパンも。
6月に作った手作りパン。
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Crusty Loaf 最もベーシックな食パン
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Milk Bread 生クリームをたっぷり使って焼いた食パンだけど、見た目はCrasty Loafとほとんど変わりなし
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Smith Creak Huckleberry Bread レシピではハックルベリーが使われていたが、ここでは手に入らないのでブルーベリーで代用したケーキのようなパン
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by lanova | 2016-07-14 23:30 | Logbook | Trackback | Comments(0)