2005年 04月 07日
The Boiling Point in Mississippi 2
ずらりと並んだ南部料理の数々。
それぞれの料理の名前をその場で聞いたものの、
メモしていないためすべて忘却の彼方。
でもこれらは南部でなくても、LAでも出てきそうなものだ。
さて、メニューにあった"Po Boys"。
これは南部地方の方言でサンドイッチのことをさす。
英辞郎には次のように説明があった。
【名】 《料理》プアボーイ、ポーボーイ
◆細長いパンに薄切り肉、野菜、チーズなどを挟んだ大きなサンドイッチ。
ニューオーリンズ地方の名物料理。
◆【語源】あるレストラン経営者が、ストライキ中の貧しい労働者(poor boy)のために、
レストランの残り物でサンドイッチを作って格安で売ってあげた。
その後、具の内容も変わり、カキフライやシーフードが挟み込まれるようになり、
一般の人々も買い求めるようになった。
当時はいくつかの具がコンビネーションされてるのではなく、
1種類の具しか入っていなかったそうだ。
LYNYRD SKYNYRD "Saturday Night Special"
by lanova
| 2005-04-07 23:50
| Trip