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Casa de NOVA in Minnesota

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The Boiling Point in Mississippi 2

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The Boiling Point in Mississippi 2_c0062603_14101253.jpgThe Boiling Point in Mississippi 2_c0062603_149447.jpg


ずらりと並んだ南部料理の数々。
それぞれの料理の名前をその場で聞いたものの、
メモしていないためすべて忘却の彼方。
でもこれらは南部でなくても、LAでも出てきそうなものだ。
さて、メニューにあった"Po Boys"。
これは南部地方の方言でサンドイッチのことをさす。
英辞郎には次のように説明があった。


【名】 《料理》プアボーイ、ポーボーイ
◆細長いパンに薄切り肉、野菜、チーズなどを挟んだ大きなサンドイッチ。
ニューオーリンズ地方の名物料理。
◆【語源】あるレストラン経営者が、ストライキ中の貧しい労働者(poor boy)のために、
レストランの残り物でサンドイッチを作って格安で売ってあげた。
その後、具の内容も変わり、カキフライやシーフードが挟み込まれるようになり、
一般の人々も買い求めるようになった。

当時はいくつかの具がコンビネーションされてるのではなく、
1種類の具しか入っていなかったそうだ。

LYNYRD SKYNYRD "Saturday Night Special"

by lanova | 2005-04-07 23:50 | Trip